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    煎灌腸

    灌腸的一大特點,一般家庭用大油或肥肉膘煉油煎,口感不減色。
    • 區域:北京朝陽
    • 類型:美食
    • 更新:2021-06-30 17:37
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    煎灌腸是一種特色的街邊小吃,也是風味的傳統美食,制作灌腸時要注意它的火候要適當,外焦而不艮,里嫩而不散,裝盤灑上蒜鹽汁,在用竹簽戳著吃,口感十分的奇特,味道鮮美,芳香四溢,令人回味悠長,且這種煎灌腸制作起來也是非常的簡單,下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下灌腸的特色制作方法吧!

    煎灌腸

    煎灌腸圖片由網友“絕版丶丫頭”提供

    較為廣泛傳播于河北省南部、河南北部、山東北部,主要是由灌腸煎炸而成,灌腸由豬腸、豬血的做的,里面還可添加一些佐料??诟袠O佳,是當地特色的一道美味。做法是在平底鍋中翻滾煎炸,等兩面焦紅即可?;?。

    做法

    1.小鍋里倒一杯涼水,再倒半杯淀粉。用筷子攪勻。然后放到火上燒。在燒的過程中不停的攪。很快,生淀粉就開始變稠,而且黏在一起了。等差不多的淀粉成個整團時,離火。

    2.就著這鍋,倒另半杯干淀粉。先用筷子,后用手把干粉都揉進去。最后把面團揉得很漂亮了就捏成個手電筒粗細的腸形。放到蒸鍋里開水下,蒸三十分鐘??粗瓉硌┌椎姆塾悬c透明或發青白了,就熟了。待這粉腸涼透,就可切來煎著吃。

    3.煎前先砸蒜。砸好的蒜放涼水和鹽待用。

    4.把粉腸切成薄片兒,放在有少量油的平底鍋上煎,煎到兩面脆,裝在個人的小盤里,澆上蒜泥鹽水汁,吃。

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