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    銅仁綠豆粉

    是貴州具有獨特風味的食品
    • 區域:貴州銅仁
    • 類型:美食
    • 更新:2021-06-26 13:14
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    銅仁綠豆粉是貴州銅仁的一個特色食品,用綠豆和大米混合而成,是當地傳統的食品,味道鮮美,有著百年的文化歷史,也是綠色食品,有著清火的功效,在夏天適合吃點,快跟本地屋的小編一起來了解下這個特色食品吧!

    銅仁綠豆粉

    銅仁綠豆粉圖片由網友“神經兮兮°”提供

    銅仁綠豆粉是貴州具有獨特風味的食品。以上好的綠豆和上好的大米混合,浸泡后磨成豆漿,經過烙制而成,為石阡的傳統食品之一。粉香味鮮,粉制細膩。具有清熱解毒、理腸健胃的功效。

    特點

    銅仁綠豆粉的的獨特,首先表現在口味上,一碗熱氣騰騰的綠豆粉端上桌,就能聞到綠豆的清香,誘人食欲,及至入口,軟糯爽滑,咸辣適當,鮮美可口。

    銅仁農村家庭用石磨推出來的綠豆粉,在銅仁已有幾百年悠久的飲食文化歷史,具考查在中國是獨一無二的,是特別具有地方特色的綠色食品。它充分繼承傳統工藝,運用現代技術加工而成,它只需優質大米、綠豆和礦泉水為原料,加之決不可少的酸菜、甜醬和野生植物木姜花等十多種香料作配料,它的味道獨特、口感非同一般,還特別具有清火之功效。

    功能作用

    綠豆粉以綠豆為主,具有清熱解暑之功效,也有清理腸胃濕熱的作用,所以炎天夏日食用綠豆粉,不光能一飽口福,還能令人渾身清爽,暑氣頓消。

    制作原料

    石阡綠豆粉的原料是綠豆、糯米、大米,三者的比例為3 :3 :4

    制作方法

    制作過程分磨漿、烙炕兩個步驟。

    磨漿具體操作如下:先將綠豆浸泡去皮,糯米和大米浸泡10—12小時,再將這幾種原料混合磨成漿汁,用文火將鍋燒燙后,再用刷把蘸油抹在鍋周圍,舀一勺漿汁均勻地攤在鍋面上烙炕成鍋蓋形的豆皮,揭下后在竹竿上稍加冷卻,折疊成扁筒狀,切成筷子寬的條。

    食用方法

    食用時,將新鮮的綠豆粉下在沸水里煮半分鐘左右撈在碗里,加上佐料即可。綠豆粉的佐料也很講究,有姜粒、蔥花、花椒油、豆醬、油辣椒、豬油等,吃起來鮮辣醇香,綿軟溜滑,清爽可口。如有條件,可將花椒油換成木椒油,豬油換成松菌油,吃起來清香更甚。

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